Ingredienti per circa 15 polpette: Carne macinata di manzo 300 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano DOP grattugiati 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Uova n. 1 Aglio a cubetti uno spicchio Pane grattugiato 2-3 cucchiai Salsa di pomodoro 300 gr Basilico fresco q.b. (per la salsa di pomodoro) Cipolla fresca…
Ingredienti per 1 persona: Prosciutto crudo sgrassato 80 gr Melanzane 100 gr Grana padano DOP a scaglie 10 gr Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Tagliare le melanzane a fette rotonde o ovali, condirle con l’olio e un pizzico di sale e cuocerle in forno o sulla griglia. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna…
Ingredienti per 2 persone: Bovino adulto 250 gr Zucca 300 gr Brodo vegetale q.b. Aglio uno spicchio Salvia 2-3 foglie Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Pulire la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliarla a cubetti. Disporre i cubetti su una teglia antiaderente con le foglie di salvia,…
Ingredienti per 2 persone: Polpo 300 gr Sedano 2 gambi Olive nere 20 gr Olio extra vergine d’oliva 20 gr Succo di un limone Pomodorini q.b. Prezzemolo q.b. Aceto di vino q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pulire e tagliare il polpo a piccoli pezzi. Lessarlo in acqua bollente con l’aggiunta di un pizzico di sale…
Ingredienti per 1 persona: Gamberi freschi o surgelati 150 gr Avocado 40 gr Semi di lino 10 gr (un cucchiaino) Rucola fresca un mazzetto Limone 1/2 Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Pepe q.b. Sbollentare i gamberi sgusciati in una pentola con acqua e un pizzico di sale e lasciarli raffreddare. Lavare la…
Ingredienti per 2 persone: Filetti di orata freschi o surgelati 300 gr Pane grattugiato integrale 40 gr Olio extra vergine d’oliva 20 gr Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b. Disporre i filetti di pesce su una teglia antiaderente munita di carta da forno; in una terrina unire il pane grattugiato, il sale e il pepe…
Ingredienti per una persona: Filetti di salmone 120 gr Semi di sesamo 10 gr (un cucchiaino) Semi di papavero 10 gr (un cucchiaino) Olio extra vergine d’oliva 10 gr Aglio uno spicchio Sale q.b. Pepe q.b. Versare in una terrina i semi di sesamo e di papavero, un pizzico di sale e pepe e mischiare…
Ingredienti per 4 persone: 500 gr petto di pollo 1 bicchiere vino bianco Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla) Farina tipo 00 q.b. 1 limone non trattato (anche la scorza) 1 arancia non trattata (anche la scorza) 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. 1 rametto di rosmarino…
