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๐Ÿ…๐Ÿฅ•Insalata di farro con legumi e verdure๐Ÿ…๐Ÿฅ•

Ingredienti per 2 persone: Farro perlato 150 gr Piselli surgelati 120 gr Una zucchina grande o 2 piccole Pomodori datterino n.10-12 Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Sciacquare le verdure sotto acqua fredda corrente e tagliarle a dadini. Cuocere i piselli surgelati in una padella antiaderente con un filo d’olio, per…

๐Ÿ… Pasta al pesto di rucola e noci con pomodorini ๐Ÿ…

Ingredienti per 2 persone: Penne rigate integrali 160 gr Rucola fresca 70 gr Noci 50 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano grattugiati 1 cucchiaio Pomodori datterino o ciliegino n.10-12 Olio extra vergine d’oliva 15 gr Sale q.b. Pepe q.b. Lavare la rucola e i pomodorini sotto acqua fredda corrente e tagliare leggermente la rucola. In…

Spaghetti al pesto di broccoli e pinoli

Ingredienti per 2 persone: Spaghetti integrali 160 gr Broccoli freschi (o surgelati) 200 gr Pinoli 30 gr Aglio uno spicchio Olio extra vergine d’oliva 15 gr Sale q.b. Lavare i broccoli sotto acqua corrente, tagliarli e cuocerli al vapore o lessarli in una pentola con poca acqua bollente. Ultimata la cottura, scolarli e frullarli con…

Farfalle integrali alla caprese

Ingredienti per 2 persone: Farfalle integrali 160 gr Pomodori datterini rossi e gialli n.10-12 Mozzarella 100 gr Aglio uno spicchio Olio extra vergine d’oliva 15 gr Sale q.b. Pepe q.b. Basilico fresco q.b. Sciacquare sotto acqua fredda corrente i pomodorini datterini gialli e rossi e tagliarli a cubetti; metterli in una terrina con lo spicchio…

Paccheri integrali con crema di melanzane e pesce spada

Ingredienti per 2 persone: Paccheri integrali 160 gr Melanzane 200 gr Filetti di pesce spada 150-180 gr Aglio 2 spicchi Brodo vegetale q.b. Salsa di pomodoro un cucchiaio Sale q.b. Pepe q.b. Origano q.b. Prezzemolo tritato q.b. Olio extra vergine d’oliva 15 gr Tagliare le melanzane a cubetti e farle cuocere in una padella antiaderente…

๐Ÿ† Pasta di piselli con melanzane e ricotta ๐Ÿ†

Ingredienti per 2 persone: Fusilli di piselli 160 gr Melanzane 200 gr Ricotta vaccina fresca 100 gr Salsa di pomodoro 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Origano q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Aglio uno spicchio Cuocere le pasta di legumi in acqua bollente e salata e preparare il condimento. In una casseruola antiaderente…

Penne integrali agli asparagi

Ingredienti per 2 persone: Penne integrali 160 gr 6-7 asparagi verdi Aglio uno spicchio Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Pepe q.b. Sale q.b. Acqua o brodo vegetale q.b. Sciacquare gli asparagi verdi sotto acqua fredda corrente, pulirli, privarli della parte terminale piรน dura e tagliarli a rondelle. In un’ampia padella antiaderente, far riscaldare l’olio…