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Pasta al pesto di zucchine e mandorle

Ingredienti per 2 persone: Spaghetti integrali 160 gr Zucchine n.2 Mandorle affettate 40 gr Aglio n.1 spicchio Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle; cuocerle in una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio per almeno 10 minuti; condirle…

PASTA CON CREMA DI RADICCHIO E NOCI

Ingredienti per 2 persone: Pasta integrale 160 gr Due radicchi piccoli tondi Uno spicchio d’aglio 40 gr di noci sgusciate Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Parmigiano o grana grattugiati 15 gr Lavare e tagliare a striscioline il radicchio; in una padella antiaderente far riscaldare leggermente l’olio con lo spicchio d’aglio.…

CREMA DI BROCCOLI CON CROSTINI E PINOLI

Ingredienti per 2 persone: 500 gr di broccoli freschi Pinoli 40 gr Crostini 50 gr Olio EVO 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Tagliare il broccolo e sciacquarlo sotto acqua corrente. Lessarlo al vapore o in acqua bollente, scolarlo e frullarlo con un mini piner avendo cura di aggiungere acqua bollente per migliorare la consistenza.…

Pasta integrale al sugo di melanzane

Ingredienti per 2 persone: Pasta integrale 160 gr Una melanzana tonda Uno spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 4-5 cucchiai di passata di pomodoro Basilico q.b. Sale q.b. Origano q.b. Pepe q.b. Parmigiano o grana grattugiati 1 cucchiaio Lavare le melanzane sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a cubetti o a striscioline. In…

🍅🥕Insalata di farro con legumi e verdure🍅🥕

Ingredienti per 2 persone: Farro perlato 150 gr Piselli surgelati 120 gr Una zucchina grande o 2 piccole Pomodori datterino n.10-12 Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Sciacquare le verdure sotto acqua fredda corrente e tagliarle a dadini. Cuocere i piselli surgelati in una padella antiaderente con un filo d’olio, per…

🍅 Pasta al pesto di rucola e noci con pomodorini 🍅

Ingredienti per 2 persone: Penne rigate integrali 160 gr Rucola fresca 70 gr Noci 50 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano grattugiati 1 cucchiaio Pomodori datterino o ciliegino n.10-12 Olio extra vergine d’oliva 15 gr Sale q.b. Pepe q.b. Lavare la rucola e i pomodorini sotto acqua fredda corrente e tagliare leggermente la rucola. In…