Ingredienti per 2 persone:
- Farro 150 gr
- Zucchine n.2
- Primo sale 150 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai
Cuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le indicazioni fornite sulla confezione del prodotto. Lavare e grattugiare le zucchine alla julienne e farle cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 5-8 minuti lasciandole croccanti e aggiungendo sale (poco) e pepe a piacere. Tagliare il formaggio primo sale a dadini e tenerlo da parte. Ultimata la cottura del farro, scolarlo, e aggiungerlo al condimento a base di zucchine, aggiungere i cubetti di primo sale, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e servire tiepido.