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๐Ÿ† Involtini di melanzane e bresaola con scaglie di grana๐Ÿ†

Ingredienti per 1 persona: Bresaola 80 gr Melanzane 100 gr Grana padano DOP a scaglie 10 gr Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Tagliare le melanzane a fette rotonde o ovali, condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale e cuocerle in forno o sulla griglia. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna…

๐Ÿ—Polpette di pollo๐Ÿ—

Ingredienti per circa 15 polpette: Carne macinata di petto di pollo 350 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano DOP grattugiati 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Uova n. 1 Pane grattugiato 2-3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai In una terrina, unire la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo, il pane…

๐Ÿ” Cotoletta di pollo light ๐Ÿ”

Ingredienti per 2 persone: 300 gr petto di pollo (fettine sottili) 5 cucchiai di polenta taragna (integrale) 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. Rosmarino secco q.b. Origano secco q.b. In una terrina unire e mescolare con un cucchiaio la polenta taragna, un pizzico di sale e pepe, l’origano e…

Vitello con scaglie di grana e insalata di radicchio rosso

Ingredienti per 1 persona: Vitello 150 gr Grana padano DOP in scaglie 15 gr Sale q.b. Pepe nero q.b. Aglio uno spicchio Radicchio q.b. Olio extra vergine d’oliva 10 gr In una padella antiaderente versare un cucchiano d’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero (da eliminare a fine cottura) e riscaldare per pochi…

๐Ÿฝ Straccetti di bovino con asparagi ๐Ÿฝ

Ingredienti per 1 persona: Bovino adulto 150 gr Asparagi 100 gr Aglio uno spicchio Scalogno q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e pelarli; sbollentarli in una pentola d’acqua bollente e scolarli. In una padella antiaderente, versare un filo d’olio EVO, uno…

๐Ÿ† Involtini di melanzane e prosciutto crudo con scaglie di grana๐Ÿ†

Ingredienti per 1 persona: Prosciutto crudo sgrassato 80 gr Melanzane 100 gr Grana padano DOP a scaglie 10 gr Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Tagliare le melanzane a fette rotonde o ovali, condirle con l’olio e un pizzico di sale e cuocerle in forno o sulla griglia. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna…

๐Ÿฝ Straccetti di bovino con crema di zucca ๐Ÿฝ

Ingredienti per 2 persone: Bovino adulto 250 gr Zucca 300 gr Brodo vegetale q.b. Aglio uno spicchio Salvia 2-3 foglie Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Pulire la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliarla a cubetti. Disporre i cubetti su una teglia antiaderente con le foglie di salvia,…

๐Ÿ” Bocconcini di pollo agli agrumi ๐Ÿ”

Ingredienti per 4 persone: 500 gr petto di pollo 1 bicchiere vino bianco Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla) Farina tipo 00 q.b. 1 limone non trattato (anche la scorza) 1 arancia non trattata (anche la scorza) 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. 1 rametto di rosmarino…