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Insalata di fagiolini, patate e feta greca.

Ingredienti per due persone:

Tagliare le patate, lessarle in acqua bollente o cuocerle a vapore per almeno 15 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. Lessare i fagiolini in acqua bollente leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare la feta a cubetti e metterla da parte. Pulire la cipolla rossa e tagliarla a striscioline. In un’ampia terrina unire tutti gli ingredienti, mescolarli e condire con olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.

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