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๐Ÿ… Pasta al pesto di rucola e noci con pomodorini ๐Ÿ…

Ingredienti per 2 persone:

Lavare la rucola e i pomodorini sotto acqua fredda corrente e tagliare leggermente la rucola. In una pentola, mettere a bollire dell’acqua e cuocere la pasta integrale secondo i tempi di cottura indicati in confezione. Con un frullatore ad immersione, frullare la rucola aggiungendo l’olio, 30 gr di noci spezzettate, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Per migliorare la consistenza del pesto, รจ consigliabile aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata, scolare la pasta e condirla con il pesto. Aggiungere i 20 gr di noci rimanenti ben spezzettate e i pomodorini tagliati a cubetti; mescolare tutto nella pentola per amalgamare bene gli ingredienti e servire.

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