Ingredienti per 2 persone:
- Riso integrale 160 gr
- Gamberi 160 gr
- Una zucchina grande o 2 piccole
- Uno spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Curry q.b.
Pulire i gamberi freschi privandoli della coda e sciacquarli sotto acqua fredda corrente. Tagliare la/le zucchine a julienne con l’aiuto di una grattugia; in una padella antiaderente versare l’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e lasciar riscaldare leggermente. Versare i gamberi e lasciarli cuocere per almeno 8-10 minuti spadellando di tanto in tanto. Unire le zucchine tagliate a julienne e continuare a cuocere per altri 6-7 minuti. Aggiungere sale (poco), curry e pepe e mescolare di tanto in tanto. Cuocere il riso integrale in acqua bollente e poco salata secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotto, versare il riso nella padella con i gamberi e le zucchine, mescolare gli ingredienti “saltandoli” in padella e servire.
N.B.: il riso integrale con gamberi e zucchine si presta anche per un consumo freddo nella stagione più calda.