Ingredienti per 8 porzioni:
- 2 tazze di cocco grattugiato senza zucchero
- 1 tazza di mandorle affettate
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 1/2 tazza di semi di zucca
- 1/2 tazza di noci sgusciate
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 10 gocce di stevia liquida
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
Preriscaldare il forno a 120 e foderare una teglia con carta da forno; unire il cocco grattugiato, le mandorle, i semi di girasole e di zucca e le noci in una terrina e mescolare bene. In un’altra terrina mescolare l’olio di cocco, la stevia, la cannella e la noce moscata. Versare il mix a base di olio di cocco in quello a base di frutta secca e mescolare bene finchè gli ingredienti non si sono ben unti. Distribuire il muesli nella teglia in modo omogeneo. Infornare per circa 60 minuti mescolando ogni 10-15 minuti finchè non diventa croccante. Versare il muesli in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare.
Il muesli può essere conservato in nfrigorifero o in freezer all’interno di un contenitore con chiusura ermetica per circa un mese.