Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm:
- 160 gr albume d'uovo
- 100 gr farina 00
- 50 gr farina integrale
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 80 gr zucchero integrale di canna
- 100 gr olio di semi di girasole
- 150 gr acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- Vaniglia per aromatizzare
Montare con le fruste elettriche a neve ben ferma gli albumi e tenerli da parte. In una ciotola mescolare a mano con l’aiuto di una frusta l’acqua, lo zucchero e l’olio. Aggiungere agli ingredienti liquidi, un pò per volta, la farina, il cacao e il lievito setacciati. Mescolare tutti gli ingredienti a mano con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungere la vaniglia o la vanillina per aromatizzare l’impasto. Unire delicatamente gli albumi mescolando, un pò per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare il composto in una tortiera da 22-24 cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Controllare con uno stuzzicadenti la cottura della torta prima di sfornare.