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🍆Millefoglie di melanzane🍆

Ingredienti per 2 persone:

Tagliare le melanzane mantenendo la loro forma rotonda e privarle della buccia. Disporle su una teglia con carta da forno con i 2 spicchi di aglio (interi), la salvia e il rosmarino freschi; condirle con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo, in una casseruola, cuocere per almeno 10-15 minuti, la salsa di pomodoro con un po’ di cipolla, un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco, avendo cura di girare di tanto in tanto. Quando le melanzane avranno terminato la cottura, preparare una pirofila “ungendola” con un mestolo di salsa di pomodoro, disporre il primo strato di melanzane, qualche fetta di mozzarella, un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e un ulteriore mestolo di salsa di pomodoro. Procedere in questo modo fino ad ultimare gli strati della pirofila. Terminare la preparazione spolverizzando del parmigiano grattugiato sulla superficie della millefoglie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

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