Ingredienti per 2 persone:
- 120 gr lenticchie secche
- Zucca 100 gr
- Carota n.1
- Sedano 2-3 coste
- Aglio uno spicchio
- Cipolla fresca 1 grande o 2 piccole
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Salsa di pomodoro 4 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
Sciacquare sotto acqua fredda corrente le lenticchie secche assicurandosi dell’assenza di corpi estranei. Riempire una pentola di acqua e aggiungere le lenticchie, il sedano, la carota, l’aglio, la cipolla e la zucca. Portare ad ebollizione; aggiungere la salsa di pomodoro, coprire con un coperchio e proseguire con la cottura per almeno 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e olio extra vergine d’oliva a crudo.
N.B: per rendere completo il piatto, è possibile aggiungere crostini di pane integrale, orzo, farro o altri cereali.